吴阿南
皮蛋瘦肉粥砂锅版
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人做过这道菜
第一次烧超香，肉超嫩。
用料
皮蛋瘦肉粥砂锅版的做法
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米洗净，加半勺油a，倒水浸泡30分钟
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猪肉切条或片随自己喜欢，加适量盐鸡精姜末油淀粉少许胡椒粉抓均腌制30分钟
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皮蛋切丁备用
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30分钟过后，将浸泡米的水倒掉，放入一部分皮蛋，加入比平时烧饭至少多三倍的水b，先小火，再大火煮开，之后继续小火c，d
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同时另起一锅，将肉焯水去浮末，捞起备用
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将米煮至粥状时放入肉和皮蛋，少许姜片，香油，适量盐味精搅拌均匀，小火煮五分钟
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出锅前撒些香菜末增香
小贴士
a.加油是为了可以让米更快泡发
b.喜欢稠点就放少点水稀点就放多点水。
c.先小后大最后小火是因为砂锅突然接触热量可能会破裂所以要先小火慢慢加热再转大火。煮粥很容易糊所以大火烧开后要转小火，并且期间要不断搅拌不然锅底会焦掉
d.至于要煮多长时间这个要因量而议，最后人就在旁边守着，不时搅拌、好粥就是搅出来的
b.喜欢稠点就放少点水稀点就放多点水。
c.先小后大最后小火是因为砂锅突然接触热量可能会破裂所以要先小火慢慢加热再转大火。煮粥很容易糊所以大火烧开后要转小火，并且期间要不断搅拌不然锅底会焦掉
d.至于要煮多长时间这个要因量而议，最后人就在旁边守着，不时搅拌、好粥就是搅出来的
