蔬客配达
野山椒牛肉
27
人做过这道菜
这道菜叫野山椒牛肉，但是我怎么看怎么觉得是泡脚啊不泡椒。
不过老板说是野山椒那就是野山椒，呵呵。
泡椒凤爪很好吃，所以泡椒牛肉啊不野山椒牛肉也很好吃。
借用一句已经被说烂的话：这酸爽~！
其实好像也不是酸的。
反正挺辣。
哎呀。
好吃就行了。
管他呢。
不过老板说是野山椒那就是野山椒，呵呵。
泡椒凤爪很好吃，所以泡椒牛肉啊不野山椒牛肉也很好吃。
借用一句已经被说烂的话：这酸爽~！
其实好像也不是酸的。
反正挺辣。
哎呀。
好吃就行了。
管他呢。
用料
野山椒牛肉的做法
-
打开蔬客配达外送盒，取出食材和调料；
-
腌制牛肉
将牛肉加油拌匀锁汁，然后加生抽、盐、糖、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。
-
辅料炒香
热锅冷油，加入野山椒、指天椒、蒜片、姜片炒香。
-
倒入牛肉
倒入腌制好的牛肉。
-
加入野山椒汁
倒入野山椒汁。
-
翻炒起锅
加入香菜大火快速翻炒即可起锅。
小贴士
1、野山椒比较辣，根据个人口味酌量，太多会辣会变香肠嘴~
2、炒时大火快炒，香菜入锅后拌匀即可，时间长软蔫不好看，口感也不好。
3、炒出滑嫩牛肉的第一步：挑出适合的牛肉，肉纹理清晰，无筋无脂肪，分割要比较规整，切牛肉要垂直于牛肉的纹理切，这样就可以使牛肉更嫩了。
2、炒时大火快炒，香菜入锅后拌匀即可，时间长软蔫不好看，口感也不好。
3、炒出滑嫩牛肉的第一步：挑出适合的牛肉，肉纹理清晰，无筋无脂肪，分割要比较规整，切牛肉要垂直于牛肉的纹理切，这样就可以使牛肉更嫩了。
