惠妈妈hui
巧克力蛋糕
9.2
综合评分
17
人做过这道菜
最爱巧克力口味，这个蛋糕采用的是的是巧克力戚风蛋糕，一分为四层，不要太美好哟！中间涂奶油，最后撒上巧克力屑稍做装饰，一个美好的蛋糕出来啦！蛋糕上面的蝴蝶是可以吃的，那个是糯米纸的蝴蝶，又能吃又能看！
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 24克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 18克 |
| 细砂糖（蛋白用） | 24克 |
| 黑巧克力 | 30克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 水 | 30ml |
| 装饰用 | |
| 淡奶油 | 120克 |
| 巧克力屑 | 适量 |
| 其他喜欢的元素都可以加入（自由发挥） |
巧克力蛋糕的做法
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巧克力加入10克玉米油，隔水加热，融化巧克力
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低筋面粉加巧克力粉，混合均匀
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分蛋～蛋白放入无油无水的盘中，蛋黄中加入18克细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化
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放入巧克力酱，充分混合
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放入水，搅拌均匀
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筛入低筋与巧克力粉
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搅拌均匀至无颗粒
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蛋白打至粗泡
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细砂糖分三次加入，打发至干性发泡
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蛋白霜分三次加入到巧克力糊中，手法一定要轻柔和快，因为巧克力有油脂，会令蛋白消泡很快的
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倒入6寸戚风模具中
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放入预热好的烤箱中下层165度40分钟
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烤好的蛋糕摔一下模，倒扣至凉
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彻底晾凉后脱模，用分蛋糕器家住刀片两侧，将蛋糕平均分层
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淡奶油120克，加入13克糖，打发至七分发（这个程度抹面容易些）
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蛋糕片放在蛋糕托上，抹一层奶油，盖上一片蛋糕片，后面步骤一样，直至全部蛋糕都抹上
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巧克力磨成屑（我用了黑巧加少许牛奶巧克力）
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往蛋糕上均匀撒上巧克力屑
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其他装饰大家自由发挥即可
