棉花蛋糕

Name: 棉花蛋糕
Ingredients: 3（每个约50～60g最好）鸡蛋; 60g低粉; 20ml牛奶（或清水）; 适量（可以不放，看自己喜欢）炼乳; 18g玉米油（食用油就行）; 50g砂糖

2 人做过这道菜

第一次发教程以后会不会出任ceo
赢取白富美走向人生巅峰呢～
想想还有一些小激动呢～【呸！】
言归正传，方子是借鉴各种大神后自己又稍稍为了家里各类吃货而改的更简单更百搭。
希望大家喜欢(੭ु´͈ ᐜ`͈)੭ु⁾⁾
这个蛋糕是刚好6寸的量【适合两到三个人品尝】
喜欢的可以关注微博APAOOOOOO
还有微信Andrea941105

用料

鸡蛋	3（每个约50～60g最好）
低粉	60g
牛奶（或清水）	20ml
炼乳	适量（可以不放，看自己喜欢）
玉米油（食用油就行）	18g
砂糖	50g

棉花蛋糕的做法

将蛋清蛋黄分离在无水无油的容器里（很重要，不然蛋清无法打发）
将蛋清蛋黄分离在无水无油的容器里（很重要，不然蛋清无法打发）
蛋黄加10g砂糖打发至砂糖融化
加入玉米油以划圈的方向在容器里与蛋黄液快速搅拌均匀
加入20ml牛奶到蛋黄液里搅拌均匀
筛入低粉用刮刀拌匀至无明显颗粒
蛋白加入剩余40g的砂糖先快速打发再慢速打发至十成（用电动打蛋器吧，手动的绝对伤不起）
十成提起打蛋器蛋白霜尖不会下坠而是竖直的
将打好的蛋白霜分两到三次加入蛋黄面糊里，用上下切拌的方式用刮刀拌匀（这一步防止消泡）
将最后切拌好的蛋糕糊倒入模具里（任何造型的模具都可以，杯子蛋糕也可以做这种，我选的中空的，为了好看）烤箱预热175～180度烤12～15分钟（每家烤箱不一样，还是守着烤吧！！）