双面焦
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人做过这道菜
cnveLin
只要你来过舟山，去吃过海鲜大排档，就不会对双面焦感到陌生。作为地道的舟山人，双面焦是我们家去排档吃饭的必点菜品，主料是舟山特有的米面，用大米做成，配料为鸡蛋，虾仁（亦可换成自己喜欢的小海鲜）及蔬菜。
用料
双面焦的做法
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先将买来的米面冲洗一下，过开水，后夹出放凉
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平底锅加油放葱白炝锅，放入鸡蛋划散盛出，再加少许油，放入豆瓣酱炒香，放入米面，翻炒至稍干，放入虾仁，青菜，蚝油，煎至双面略焦，即可！
小贴士
这道菜必须用平底不粘锅，不然米面会粘在锅上，达不到效果。虾仁也可以换成小鲍鱼，蛏子，蛤蜊等小海鲜，随个人爱好。蚝油和豆瓣酱都带咸味，所以炒制过程中不必再加其他调味料。
