一木甜家SoSweet
舒芙蕾
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人做过这道菜
十分钟左右就会逐渐坍塌，因为内心非常绵软，拍的时候已经过去好几分钟了。。。呜呜 抓紧时间吃吧
https://www.xiachufang.com/recipe/100277229/ 原来这个奶酪舒芙蕾的方子把奶酪份量减少到100g左右就能达到轻盈的质感
https://www.xiachufang.com/recipe/100277229/ 原来这个奶酪舒芙蕾的方子把奶酪份量减少到100g左右就能达到轻盈的质感
用料
舒芙蕾的做法
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奶酪：奶油奶酪加热软化，用打蛋器打到顺滑状态
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蛋黄糊：蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱稍微冷冻一下，蛋黄倒入小锅，打匀加少量糖和牛奶，加入融化的黄油，搅匀，最后筛入玉米淀粉再搅匀。开始小火慢慢加热并不断搅拌直到变成类似奶酪状浓稠，保持小火搅拌容易糊锅
此处可以筛入少许面粉，蛋糕感会更强，不加也可以，会更润
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混合！混合奶酪和蛋黄糊
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蛋白：从冰箱取出蛋白，打至8分，大约就是快要进入干性发泡时就可以
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混合以上所有糊糊
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关键点1：烤碗抹一层黄油！！！这样才会长高啊，长高后内心才会软润呐
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关键点2: 中层，或者中层偏下，烤箱200度，就是要大火快烤10分钟左右，大火长高快，内心保持软润。放中层长高后小心表面烤糊。。。我就是。。
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筛上糖粉装饰作用
