将猪手一剖两半，在火上燎去残毛，凉水入锅，加葱姜料酒煮开捞出用开水洗净，下入卤水锅中卤制一个半小时捞出。
油酥花生捣成碎，白芝麻炒熟，将花椒面、辣椒面、孜然粉、五香粉和少许盐和匀，
在猪蹄上刷一层香油，撒上调料粉，入烤箱200度十五分钟取出，撒上熟芝麻、花生碎和香葱花
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