好吃的唱片面包（雷谷多唱片饼）

【丹麦面团烘焙操纵】：
（如果大家没做过的话最好是参考君子的方子，有很详细的步骤，链接www.xiachufang.com/recipe/21572/）


一、将高粉、低粉、酵母、糖、蛋、水、奶粉、炼奶 、蜂蜜改良剂慢速拌匀，转快速打至面筋行成前阶段（拉出薄膜有剧齿状）加入盐、酥油慢速两分钟，转快速，至面筋形成（可拉出光滑薄膜）将面团掏出擀开，用保鲜袋包好送入冷冻30分钟。


二、1、将冻好的面团擀开成长方形（两倍于丹麦片状油）放入片状油后四角折上来，接口处捏紧；
　　2、将包好的面团杆开三折一次，冷冻30分钟；
　　3、掏出三折第二次，冷冻30分钟以上；
　　4、掏出三折第三次，冷冻30分钟以上；

【唱片面包造型】：


1、 将丹麦面团擀开1cm厚；
2、 将整个面团卷成直径15cm左右的圆柱形；
3、 中间留出直径2cm的空间；
4、 放进冰箱冷冻30分钟后切片2cm厚；
5、 入模具发酵：温度35℃，湿度75%，9分满压住面团；
6、 烤温：上火180℃，下火170℃，约20分钟；
7、 面包冷却后筛糖粉。