沈大王
12道锋味之芒果鳕鱼
7.1
综合评分
142
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《12道锋味》第2集，谢霆锋远赴澳洲为张家辉制作了一道鳕鱼佐甜椒芒果汁。用六月鲜腌过的鳕鱼，搭配甜椒芒果汁，味道更鲜美，这道美味让影帝回味12载。我用平时更容易购买到的混合调料/白葡萄酒等代替谢霆锋使用的麝香草／白兰地等，再配上六月鲜特级酱油，保留了鳕鱼的原汁原味，非常好吃。
用料
| 鳕鱼 | 一块 |
| 芒果 | 两个（小） |
| 黄彩椒 | 半个 |
| 红彩椒 | 半个 |
| 月桂叶 | 一片 |
| 八角 | 一个 |
| 白葡萄酒 | 适量 |
| 六月鲜特级酱油 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 综合香草 | 少许 |
| 梨子 | 一个 |
| 大蒜 | 两瓣 |
| 洋葱 | 半个 |
12道锋味之芒果鳕鱼的做法
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红黄彩椒,芒果，梨子切块。蒜切片，洋葱切丁。菜谱中说的西洋梨，超市没看到，就买了那种个头很小的小黄梨。
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锅中倒入适量橄榄油，放入洋葱，蒜片炒香。
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放入芒果、黄红彩椒，随后倒入适量的白酒，胡椒粉，柠檬汁。再放入月桂叶、八角。梨子。（原做法要放白醋，我换成了柠檬汁。）
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加入菜汤和200ml水。煮15~20分钟，汤汁浓稠状。节目中没有明确说菜汤的做法，大概是用喜欢的菜汤就可以吧，我用了番茄芹菜汤。
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把煮好的汤汁里的八角，月桂叶挑出来。
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将煮好的果蔬汤倒入搅拌机，搅打均匀。
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过滤汤汁，备用
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鳕鱼清理干净，用六月鲜特级鲜味酱油代替了盐来腌制。最近对这个酱油蛮有爱，咸鲜味挺不错
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节目中说到的麝香草，我用了综合香料代替。
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锅中倒入橄榄油，随后放入鳕鱼，撒少许黑胡椒碎，下锅煎至两面微焦。
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煎好的鳕鱼摆盘，浇上之前熬的芒果酱汁~
