自制牛肉虾米辣椒酱（超辣）

就是这种辣椒粉，有籽的。

材料准备：大蒜，姜，小葱全部切碎，牛肉也切成非常小块，用料酒和胡椒、盐腌制，不要太咸。虾米洗干净。

锅里倒油，不要手软，多倒点，再多倒点。把香料爆香之后，捞出。

放入大蒜籽，爆香，有香味即可，不用炸得太焦。

把大蒜籽扒拉到边上，中间放牛肉粒炸香炸干。请原谅我，拍糊了。

炒到牛肉变色，出香味放小葱。

放入虾米，炸干。油少了的话，就加油。炸炸炸，炸干，炸香。跟上张颜色完全不一样了吧？

炸得变黄，变脆，变焦就可以放辣椒粉了。这个时候一定要注意火候，一不小心就糊了，那就前功尽弃了。怕的话就小火熬着。

油少了又加，加麻油，可以多一点，这样香。这个时候可以加调料了，放一大勺鸡精，盐，十三香，还可以放点料酒。可以尝味道，淡了再加，反正料一点点加。
  慢慢熬，熬到辣椒也变得非常香，变色，但千万别糊了。

出锅，牛肉粒分明，超级香。