秘制虾油

做法：油五分热，葱姜花椒入锅煸炒出香味，先大火30秒转小火，火候掌握好不要炒糊了。沥出花椒葱姜，放洗净沥干水的虾头虾壳，先小火轻轻用铲子压一下虾头，等虾头里的黄全部流入锅里再转大火熬一分钟，之后一直小火熬制，直到油颜色变成橘黄色（黄全部熬制出来了）冷却后装瓶冷藏。给娃做蔬菜或煮意面可调味。注意：大火时间不能太长否则熬出来的油就是糊锅的黑色了。虾头里面的黑色脏东西建议去除掉，如果没有去除那就不要用铲子压虾头让黄自然流出。虾头虾壳一定要在流水下冲洗N次，虾仁剥出来炒土豆丁吃，哈哈。