13楼的幸福烘焙
西瓜吐司
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人做过这道菜
整个夏天烘焙圈里最红的角色，粗看还真是会被骗到，无非也就是多了几味，多几个步骤的事，乐了自己，也乐了别人。
用料
| 中种面团 | 一个 |
| 中种用高粉 | 250G |
| 中种用蛋白 | 10G |
| 中种用淡奶油 | 100G |
| 中种用牛奶 | 70G |
| 中种用糖 | 8G |
| 中种用酵母 | 2G |
| 主面团 | 一份 |
| 主面团用蛋白 | 10G |
| 主面团用糖 | 38G |
| 主面团用盐 | 3G |
| 主面团用酵母 | 1G |
西瓜吐司的做法
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混合中种面团，揉成团后冷藏17小时后使用
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取出中种面团室温回温半个-1个小时后撕成小块与主面团混合
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揉至扩展阶段进行一发至2倍大后将面团分成50％，25％，25％三份
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50％面团加入5G红曲粉继续揉匀后加入适量巧克力豆，一份25％面团加入5G抹茶粉揉成团，三份面团分别盖湿布醒15分钟
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将红面团擀开后卷起同吐司盒大小，将白色面团擀开成长方形包裹住红曲面团，抹茶味面团也同样擀开成长方形包裹住白色面团，收口处捏紧后放入吐司盒至烤箱里进行二发
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待发到8分满后，烤箱180°45分钟，烤完立即将吐司脱模，待凉后切成三角西瓜样子即可
小贴士
抹茶面团不易擀得太薄，二发很容易撑破，烤完会像我一样皮看不见
