新西兰深海螯虾scampi 刺身
8.5
综合评分
17
人做过这道菜
下厨房用户_cb4va
超爱吃各种海鲜刺身～这个螯虾好贵，但味道和口感真心点赞！什么甜虾之类的完全比不上它！我买的是2号虾，它一般分为大概五个尺寸：1号最大5号最小，2号虾一盒二十只左右，价格不到两千元，身价这么高要是不把它里面肉剥剥干净太不划算了！
用料
| 螯虾scampi | |
| 刺身用酱油 | |
| 芥末 |
新西兰深海螯虾scampi 刺身的做法
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螯虾很容易把它整个皮剥下来，虾线也很好剔除，但就是是很容易扎手，它有很多刺的！我被扎的手上都是小伤口！最后我只好用剪刀了！
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这是网络上的剥皮方法，但我觉得不容易把它整个剥出来，还是剪子最好用～
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把虾从冰箱拿出来放大盆子里用 纯净水 泡它大概15分钟，直到虾的身子可以来回扭动
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把尾部用剪刀剪成倒三角形，呈图片的样子
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把虾身两边带刺壳的部分给剪掉，小心不要扎手
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两边都剪好后，用剪刀尖顺着刚剪过的一边插进去，把虾身整个剪开
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从虾身倒数第三节处左右扭一妞，直接就可以扭开了，把壳往下拉下来，后半部分的肉就出现啦
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再把虾头部以外的上半部份的壳一样还是左右扭一扭，再拉下来就可以完整的剥出来了！
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追求美观就可以开吃了！但我的目标是把它所有肉剥出来！再用剪子从中间开一刀
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从刀口左右掰开，头部内部出现后把虾身挖出来就OK啦
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中间有一条虾线，把它摊平，让它成直线爬好在手上
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虾线一揪就出来，完整的出来，超级顺畅的就出来了～
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现在可以享用啦～不要把它的夹子丢掉！个人觉得夹子里的肉更好吃～只不过非常少…
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建议大家买好一些的芥末和酱油，这几种是小伙伴从日本带给我的，尤其是吃生食，芥末得选好些的
小贴士
不要扎手哦～
