xiao_MiSs7
「小山卷」(超经典蛋糕卷)
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人做过这道菜
三能金色28*28方烤盘一盘
烤盘（28cm*28cm）上铺油纸备用~
烤盘（28cm*28cm）上铺油纸备用~
用料
「小山卷」(超经典蛋糕卷)的做法
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蛋黄、糖、蜂蜜隔40度温水打至发白。
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筛入低筋面粉
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搅拌均匀至无颗粒(如果死活都有颗粒,可以将蛋黄糊过筛两遍)
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蛋白加盐，分三次加白糖打至硬性发泡
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取三分之一蛋白放入蛋黄糊里
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翻拌均匀~
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倒回蛋白盆中
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翻拌均匀~
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黄油加牛奶隔温水融化
微波炉叮一下也可以
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把融化的黄油牛奶沿着盆的边缘慢慢倒入 （防止猛的倒入而消泡）
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翻拌均匀~
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倒入准备好的模具中
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因为糊比较稠，所以要用硅胶刮刀把糊糊朝四周刮刮，把表面推推平，最后在桌子上震几下，震掉大气泡的同时，也可以把糊糊震平。
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放入预热的烤箱内 中层180度15分钟 且表面上色即可（实际温度180）
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表面上色出炉~ （哎 小烤箱的悲哀，上色不均匀） 不过也还算过的去 边上到时后切掉就看不到了~
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凉透以后倒扣在一张新的油纸上 并撕去底部的油纸。
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做出来的厚度
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打发淡奶油和糖
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抹上奶油铺上水果
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借助擀面杖和油纸，把蛋糕卷卷起来。
冰箱冷藏2小时定型
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表面装饰一下~(用料外)
小贴士
若40cm*30cm:
蛋黄160g糖15g蜂蜜38g
蛋白215g糖92g
低粉100
黄油23牛奶46
这款蛋糕的表皮是他标志性的特征 要留住这层皮 看一下以下亮点 ：1：表面的皮要烤透 上色稍微深点 2：出炉以后 不要立刻倒扣晾凉 从烤盘里拖出来后就这么正着放到他凉透。凉透以后倒扣在一张新的油纸上 并撕去底部的油纸。
蛋黄160g糖15g蜂蜜38g
蛋白215g糖92g
低粉100
黄油23牛奶46
这款蛋糕的表皮是他标志性的特征 要留住这层皮 看一下以下亮点 ：1：表面的皮要烤透 上色稍微深点 2：出炉以后 不要立刻倒扣晾凉 从烤盘里拖出来后就这么正着放到他凉透。凉透以后倒扣在一张新的油纸上 并撕去底部的油纸。
