超软5℃冰种牛奶堡

老面种制作:
先用水把酵母化开,再倒入面粉。

搅拌均匀后26-29度室温发酵1小时

(用盆的需盖上保鲜膜,或直接装入保鲜盒内)

然后放入冰箱5度发酵24小时以上（制作好以后尽快用完，最多可以5天）

主面团制作:
老面团取出撕成小块,然后把主面团所有材料混合
(这里楼主减半材料，只制作一盘。所以，老面取200g)

全部混合开始揉,刚开始超黏糊的。

揉到扩展阶段加入黄油

继续揉,揉至完全阶段

滚圆了去盆里发酵

发至2倍。手指沾面粉戳洞洞，不回缩不反弹就ok

取出排气以后分成10个或8个面团，滚圆。盖上保鲜膜醒20分钟

取一个擀成椭圆型长条

擀卷以后排排列好。

（感觉这烤盘应该分8个比较妥当）

进烤箱二发

发至2倍大,取出刷蛋液

在2发时准备卡仕达酱

卡仕达酱制作:
1.蛋黄、糖搅拌均匀筛入低粉搅拌均匀。
2.牛奶煮至周围冒泡,缓缓倒入蛋黄糊,边倒边搅拌。
3.将拌好的液体过筛入锅中，小火加热，不停搅拌至浓稠后离火，放凉后即可使用

将卡仕达酱装入裱花带中,尖尖头剪一个小口。

在刷过蛋液的面包上淋上卡仕达酱,随意挤,挤满即可。

入预热的烤箱内，160度25分钟左右。

烤完后脱模冷却撒上奶粉即可食用了。