mino4awhile
【Rachel khoo】热三明治马芬（Croque Madame Muffins）
8.8
综合评分
219
人做过这道菜
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。
巴黎人最爱不释口的热三明治，俗称“香脆夫人”，Rachel在这个基础上做了改良，更适合当做零食、下午茶享用。
P.S.有同学反映味道太淡，因为第戎芥末、芝士、黄油都有咸味的，所以不用额外加盐，如果口味重点的可以在做白酱时加些盐。
另外如果分量减少的话请一定要降低烘焙时间，不然蛋会全熟的。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。
巴黎人最爱不释口的热三明治，俗称“香脆夫人”，Rachel在这个基础上做了改良，更适合当做零食、下午茶享用。
P.S.有同学反映味道太淡，因为第戎芥末、芝士、黄油都有咸味的，所以不用额外加盐，如果口味重点的可以在做白酱时加些盐。
另外如果分量减少的话请一定要降低烘焙时间，不然蛋会全熟的。
用料
| 白酱 | |
| 面粉 | 1大匙（15ml） |
| 黄油 | 1大匙（15ml） |
| 牛奶 | 200ml |
| 肉豆蔻（可免） | 适量 |
| 第戎芥末（可免） | 适量 |
| 白面包 | 6片 |
| 火腿（可免） | 6片 |
| 鸡蛋（最好小个的） | 6个 |
| 干酪（格鲁耶尔/柯门特/切达） | 适量 |
| 融化的黄油 | 适量 |
【Rachel khoo】热三明治马芬（Croque Madame Muffins）的做法
小贴士
鸡蛋最好选用土鸡蛋，蛋黄比例高，烤出来才会浓郁又不至于太湿润。
最好趁热吃，切开后溢出的蛋黄液和奶酪搭配在一起不要太棒啊！
如果对半熟蛋有芥蒂可以多烤5分钟至全熟。
最好趁热吃，切开后溢出的蛋黄液和奶酪搭配在一起不要太棒啊！
如果对半熟蛋有芥蒂可以多烤5分钟至全熟。
