巧克力小蛋糕

Name: 巧克力小蛋糕
Ingredients: 230 g75%可可含量黑巧克力; 5个鸡蛋; 200 g无盐黄油; 200 g糖粉（一定要用研磨后的糖粉）; 100 g75%可可含量巧克力（淋面用的）; 100 g淡奶油（淋面用的）

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国宝BAO

用料

75%可可含量黑巧克力	230 g
鸡蛋	5个
无盐黄油	200 g
糖粉（一定要用研磨后的糖粉）	200 g
75%可可含量巧克力（淋面用的）	100 g
淡奶油（淋面用的）	100 g

巧克力小蛋糕的做法

准备所有材料，黄油微波炉软化至液体备用。巧克力捏碎隔水融化（盆底不能沾到水），融化后和黄油搅拌然后加入糖粉，再次搅拌。
最后加入鸡蛋，加鸡蛋的时候不能心急，需要一个个加入再搅拌。搅拌均匀后过筛倒入烤盘中，浴水放入已经预热好150度的烤箱中，烤1～1.5个小时，出炉后待凉放入冰箱冷藏保存，第二天可用。
淋面：巧克力捏碎成小块，淡奶油直接加热，然后倒入巧克力中，轻搅拌2下后不要再搅拌，融化好后待巧克力温度在25左右。
然后从中间往下把融化好的巧克力淋在蛋糕上，最后放上金薄装饰就可以了。

小贴士

1.融化巧克力必须要耐心，不能太大火，否则溶出来的巧克力就没有光泽哦。
2.烤好的巧克力蛋糕内心是可以晃荡的，所以需要控制好温度不能过高。
3.一定要用研磨后的糖粉，不然吃的时候糖的口感会被影响。
4.水浴就是在蛋糕烤的时候烤盆里加上热水，一般我都会拿锡纸包着整个蛋糕，这样就可以避免蛋糕进水。
5.配方的量可以做一个8寸的蛋糕，也可以做几个小的蛋糕，区别在于最终的装饰。