卯粮记
关东煮
1
人做过这道菜
比较健康和原汁原味的方子
很简单很方便的一顿饭
材料可变
一般以各色丸子和根茎类蔬菜为主
只要不放叶子类蔬菜和肉类好像都说得过去
很简单很方便的一顿饭
材料可变
一般以各色丸子和根茎类蔬菜为主
只要不放叶子类蔬菜和肉类好像都说得过去
用料
| 汤底——Dashi Stock | |
| 昆布 | 适量 |
| 木鱼花 | 一大把 |
| 香菇 | 两颗 |
| 小鱼干 | 四条 |
| 料酒 | 两勺 |
| 酱油 | 两勺 |
| 盐 | 适量 |
| 萝卜 | 80g |
| 煮物——搜刮冰箱 | |
| 鱼丸 | 适量 |
| 鱼豆腐 | 适量 |
| 小鱿鱼 | 适量 |
| 鲜虾 | 适量 |
| 炸豆腐 | 适量 |
| 土豆 | 适量 |
| 藕 | 适量 |
| 蘑菇 | 适量 |
关东煮的做法
-
将昆布泡发洗去黏液，香菇洗一下后用热水泡发，留着香菇水。蘑菇切三道花（这样不仅仅看起来萌，也比较容易入味。）
-
昆布和香菇以及香菇水煮水至水开，加入小鱼干、料酒、酱油和萝卜，煮五分钟，捞出昆布。
-
撒入木鱼花，中小火煮15分钟，滤出汤汁将固体物全部滤掉。依口味放盐或者加鱼露酱油。
-
将煮物放入煮到自己喜欢的软硬度。即可享用。建议根茎类蔬菜一开始就放入，煮到最后吃，这样可以吸收汤汁和煮物的鲜味，而小鱿鱼和鲜虾这类东西要快点拿起来否则会老。
