YY妈咪私房菜
香辣猪皮炒黄豆（热菜）
7.4
综合评分
62
人做过这道菜
用料
| 猪皮 | |
| 黄豆 | |
| 料酒 | |
| 花椒 | |
| 大料 | |
| 葱姜蒜 | |
| 盐 | |
| 老抽 | |
| 干辣椒 | |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 老干妈 | |
| 青椒条 | |
| 胡萝卜条 |
香辣猪皮炒黄豆（热菜）的做法
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肉皮凉水下锅，放葱段，姜片，花椒，大料，干辣椒，香叶，少许料酒，大火烧开后，撇去浮沫，煮到七八分熟捞出
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将肉皮捞出后，少晾一会，趁热把多余的油脂用刀削下来，（去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道，不油腻）把猪皮切成条状
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泡发好的黄豆放入凉水锅内，加盐，花椒，大料，煮到黄豆七八分熟，捞出
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热锅中放少许底油加热，放入花椒，大料，干辣椒，葱姜蒜片炝，接着把肉皮倒进去，翻炒，加入料酒，郫县豆瓣酱，老抽炒香后，把黄豆倒进去
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往锅内加入一小碗水，盖住炖，中小火收汁，使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起
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快出锅时放入胡萝卜条，青椒条翻炒熟后，加少许盐出锅，喜欢吃辣味的可以再放些老干妈调味
小贴士
1.猪皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用；蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
2.黄豆味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。吃黄豆补充植物蛋白，可以提高人体免疫力，有助于缓解沮丧。黄豆还能有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，长期食用对肌肤有美白作用。
2.黄豆味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。吃黄豆补充植物蛋白，可以提高人体免疫力，有助于缓解沮丧。黄豆还能有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，长期食用对肌肤有美白作用。
