奶油樱桃
香醇牛奶酱司康
8.4
综合评分
76
人做过这道菜
方子来自《》
牛奶酱和全麦面粉的加入增加了香浓和更丰富的味觉层次~
牛奶酱和全麦面粉的加入增加了香浓和更丰富的味觉层次~
用料
| 牛奶酱 | |
| 淡奶油 | 100g |
| 细砂糖 | 50g |
| 麦芽糖 | 16g |
| 司康面团 | |
| 牛奶酱 | 50g |
| 牛奶 | 60~70g |
| 鸡蛋（带壳约重65g） | 1个 |
| 低筋面粉 | 200g |
| 全麦面粉 | 50g |
| 泡打粉 | 4g |
| 盐 | 一小撮 |
| 细砂糖 | 10g |
| 无盐黄油 | 70g |
香醇牛奶酱司康的做法
-
1、制作牛奶酱：
100g淡奶油、50g细砂糖、16g麦芽糖一起放入厚底奶锅中，开中火加热至整体沸腾，产生较多泡沫的状态，期间不断用勺子搅拌，直至整体颜色变为奶黄色，关火
2；趁热称量50g牛奶酱加入60~70g牛奶中，搅拌均匀后加入1个鸡蛋，继续搅拌至完全均匀备用 -
200g低筋面粉、50g全麦面粉、4g泡打粉、一小撮盐混合过筛2次备用
-
70g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，把过筛的粉类和10g细砂糖混合倒入，用指尖搓碾成均匀的细砂状，加入牛奶酱、牛奶和鸡蛋的混合溶液，用刮刀以切拌按压的手法拌至无干粉状，把面团从搅拌碗中取出，整形成团，擀成3cm的厚片，用模具压出形状，送入预热好180度的烤箱烘烤20分钟左右即可
