轻乳酪芝士蛋糕
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人做过这道菜
N_n晶晶
翻阅书籍，搜索网络，自己琢磨出的配方适合不怎么爱吃甜腻的人～晶晶de轻乳酪cake就这么出炉啦！
它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，足够让人迷恋，配上一杯☕，您的下午是否有着好心情呢？
它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，足够让人迷恋，配上一杯☕，您的下午是否有着好心情呢？
用料
轻乳酪芝士蛋糕的做法
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奶油奶酪切小块，加入1/4的鲜牛奶隔温水软化，一边加热，一边搅拌至乳膏状时端离热水。
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分次少量加入剩下3/4鲜奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
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分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
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黄油切小块隔水化成液态，加入步骤3奶酪糊中搅拌均匀。
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筛入低筋粉和玉米淀粉。
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用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。
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蛋白加糖打至湿性发泡（蛋白尖峰向下，略有纹路即可，约八分发）
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取1/3蛋白霜加入面粉糊内，用橡皮刮刀翻版均匀。
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倒回剩下的2/3蛋白霜内搅拌均匀。
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倒入模具内（6-7寸）
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蛋糕放入倒数第二层，底部插一盛满水的烤盘，以150°烤40分钟，转170°烤20分钟
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自然冷却，再放入冰箱冷藏6小时脱模！
小贴士
烤箱170°预热
蛋白霜加入糊中可以采取切拌和翻拌结合
蛋糕模具可以适量涂抹黄油
采取水浴法
蛋白霜加入糊中可以采取切拌和翻拌结合
蛋糕模具可以适量涂抹黄油
采取水浴法
