味道长
完美的荷包蛋
1
人做过这道菜
Gordon Ramsay教的方法，让荷包蛋永远有漂亮的糖心、永远煮不散~！记得不要偷懒、一定按步骤做。（更多菜谱及好店推荐，欢迎关注味道长公众微信账号：wei_dao_chang）
容易出错的点：
1. 锅要足够深、水要足够多、才能保证能搅起漩涡；
2. 水一定要完全烧开；
3. 蛋划入水中之后就不要再搅动了，让它自己慢慢沉底、凝固。
容易出错的点：
1. 锅要足够深、水要足够多、才能保证能搅起漩涡；
2. 水一定要完全烧开；
3. 蛋划入水中之后就不要再搅动了，让它自己慢慢沉底、凝固。
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白醋/柠檬汁 | 几滴 |
完美的荷包蛋的做法
-
用一口深锅、注水到2/3--3/4，完全烧开
-
滴几滴白醋或者柠檬汁到水里
-
鸡蛋打到碗里备用
-
在水里搅动起一个深漩涡、温柔地将鸡蛋划入
-
鸡蛋划入后立即关小火，煮三分钟
小贴士
1. 之所以要搅漩涡、是利用水流帮助蛋白集中。这样就不会煮到四散分裂；
2. 白醋或柠檬能帮助蛋白加速凝固，但注意不要放太多、不然就有酸味了。
2. 白醋或柠檬能帮助蛋白加速凝固，但注意不要放太多、不然就有酸味了。
