千湘坊
珍珠丸子
7.7
综合评分
14
人做过这道菜
我们在红尘中打滚，现实的诱惑、压力、无奈，鞭策着我们一个劲的埋头努力向前，与那些往昔的单纯、美好和温暖背道而驰，渐行渐远，几乎再也看不清楚了。吃饭，似乎已经成为了一种生理需要和应酬方式，再也无暇去感受食物和生活的妙处，何其可悲可叹。
我们总是感慨，苦痛如此之多，快乐如此难求，世风日下，人心不古。却没有发觉，其实，这一切的一切，只是因为我们长大了，心眼多了，放弃了最单纯的自己，和那个单纯快乐着的自己，如是而已……
我们总是感慨，苦痛如此之多，快乐如此难求，世风日下，人心不古。却没有发觉，其实，这一切的一切，只是因为我们长大了，心眼多了，放弃了最单纯的自己，和那个单纯快乐着的自己，如是而已……
用料
珍珠丸子的做法
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糯米洗净，浸泡在清水中3小时，充分泡发
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泡发的糯米沥干水待用
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五花肉去皮，将生姜却成姜米，与五花肉混合在一起手打成肉馅
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在肉馅加入蛋清、蒸鱼豉油、盐、鸡精、绍酒，搅拌均匀，逐次加入适量高汤，顺时针搅拌，搅打上劲
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将上劲的肉馅搓成大小适中的肉丸
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将肉丸在糯米上打滚，是肉丸表面沾上适量糯米
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将肉丸在手心中团一下，使沾在肉丸表面的糯米向肉丸内部压实，放入上汽的蒸锅中，蒸20分钟
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关火，将珍珠丸子焖在锅内，虚蒸2分钟即可
小贴士
1.肉丸容易熟，糯米一定要提前泡发，这样容易蒸熟
2.珍珠丸子个头不宜过大，过大容易蒸散
3.五花肉肉馅一定要吃饱水，搅打上劲
4.肉丸表面的糯米不用沾满，蒸熟的糯米体积会膨胀，沾的时候米粒直接留些空隙，成品更好看
5.沾好糯米的肉丸一定要在手心来回团一下，是米粒嵌在肉丸上
6.珍珠丸子正好以后不要急着出锅，虚蒸一下，米粒更晶莹
2.珍珠丸子个头不宜过大，过大容易蒸散
3.五花肉肉馅一定要吃饱水，搅打上劲
4.肉丸表面的糯米不用沾满，蒸熟的糯米体积会膨胀，沾的时候米粒直接留些空隙，成品更好看
5.沾好糯米的肉丸一定要在手心来回团一下，是米粒嵌在肉丸上
6.珍珠丸子正好以后不要急着出锅，虚蒸一下，米粒更晶莹
