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芒果慕斯

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echo_小憨的厨房  echo_小憨
我是用的芝士饼底.

用料  

牛奶 150g
白糖 10g
炼奶 10g
吉利丁 10g
芒果肉 150g
淡奶油 150g
朗姆酒 3g

芒果慕斯的做法  

  1. 把牛奶、白糖、炼奶隔水加热至65°c左右

  2. 把泡软的吉利丁加入步骤①搅拌融化后过筛

  3. 把芒果肉加入搅拌均匀

  4. 待以上部分冷却至38°c以下后再加入淡奶油和朗姆酒搅拌均匀,然后入模冷藏.
    PS:淡奶油打发至5成发(提起不会会缓慢流下)
    PPS:芒果可以换蓝莓,草莓等水果

  5. 果冻皮制作可以将20g芒果用搅拌机打成果泥,再融10g吉利丁加入搅拌均匀.

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该菜谱发布于 2014-10-05 08:33:01
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芒果慕斯的答疑

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