100％中种奶香土司
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人做过这道菜
夏雨一
这款土司十分柔软，内部组织相当细腻和筋道十足，我特喜欢撕开吃，当然切片吃乜相当好吃！
用料
| A／鲜牛奶 | 260克 |
| A／鸡蛋白 | 45克 |
| A／黄油 | 30克 |
| A／髙筋面粉 | 510克 |
| A／白砂糖 | 25克 |
| A／耐髙糖酵母：， | 4.5克 |
| B／雀巢奶粉 | 36克， |
| B／鸡蛋白 | 36克 |
| B／白砂糖 | 70克 |
| B／食用盐 | 7克 |
| B／耐髙糖酵母 | 2克 |
| B／面包改良剂 | 4克 |
| C／黄油 | 20克 |
100％中种奶香土司的做法
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准备好所有食材！准确磅称！
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把A材料按照顺序前后加入到面包机里进入和面程序／开盖／开盖揉，防止面粉四溅上面盖张纸亅
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半小时后取出来盖上保鲜膜，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏继续发酵，18小时。
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18小时后已经发到2.5倍的状态，手指洞不塌陷就成功了一次发酵。
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把发酵好的面团撕碎后放入面包机里，加入B材料，进入揉面程序！30分钟后成完全状态！
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再加入C材料继续揉出膜后停止！此时的面团光滑晶莹不粘手！
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取出面团排气分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜醒发15分钟！
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排气后用擀面杖干成22X10公分的土圆型卷卷
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面团的苐一次成型！不超过三圈！盖上保鲜膜醒发10分钟！
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排气后二次用擀面杖擀成24X18的土圆型折合后的形态再卷巻，不要太紧要松一点不超过2圈半！
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成型后的面团轻轻地排列在2个准备好的450克土司盒内。
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放入烤箱进入发酵程序，并用水杯加入白开水加湿度。这样能使面团更加光亮有弹性，促使发酵时间更快，大约50分钟左右，
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侍面团发酵到8成以上：不超过9成取出盖盖！此时烤箱预热5分钟后放入烤箱中下层，上下180度时间45分钟！
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出炉后马上出模，放在晾网上。好诱人金光闪闪的面包，很软很香！滿屋都漂着奶香！
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也可以切片后放入专用工具盒内保鲜！
小贴士
1：面团的干湿很重要，按不同的面粉加减液体很重要 2：揉面一关很重要面团揉出膜的面包才柔软有筋道！3：烤箱温度和时间按不同烤箱有差异必须按照实际操作为准！
