简渔儿
苹果酱
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人做过这道菜
秋天是苹果大量上市的时候，花不多的银子可以煮一锅美味的苹果酱，存到冰箱慢慢吃。
用料
苹果酱的做法
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苹果约4斤，洗净擦干后，去皮去核，净重约1500g。
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取一半约750g切成小丁，另一半放入搅拌机打成泥，都放入盆里，搅拌机放入少许净水清洗后也倒入盆里。
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挤入半个柠檬，搅拌均匀，然后倒入白糖600g，搅匀后，放置约2小时腌制。
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放入不锈钢锅里，大火烧开，转中火，撇去少许浮沫，约半小时后转小火熬制。
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熬制时间总共约1小时，其间不断搅拌，尤其在最后10分钟要注意观察，不停搅拌，并挤入另外半个柠檬。
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停火后，待果酱凉透后，装瓶放入冰箱冷藏。
小贴士
1.苹果品种决定果酱的味道，挑选时选没有腐坏的酸甜味的苹果即可，不必选价格贵的。
2.苹果净重与白糖的比例约为1：0.4，最低不能低于1：0.3，否则果酱很难保存。
3.柠檬视苹果的甜度，酌情添加半个至一个。
2.苹果净重与白糖的比例约为1：0.4，最低不能低于1：0.3，否则果酱很难保存。
3.柠檬视苹果的甜度，酌情添加半个至一个。
