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整鸡洗干净,把黄酒均匀地抹在鸡的表面和肚子里,待用~
拿一个吃饭的小碗,倒入半碗左右的老抽和生抽(老抽生抽的比例是1:3)另置一小碗,装一碗水,四小勺糖,八角一个,姜两片,所有材料放入菜锅~
把鸡也放入菜锅,盖上锅盖,开大火煮沸,然后转中小火煮10分钟左右,开盖,把鸡翻面,再盖上锅盖煮10分钟左右,10分钟后开盖收汁,这个时候要改小火哈,不停地用勺子把汁淋在鸡上,直至汁变得比较粘稠,此时收汁完成,关火!记住整个过程都不要大火,煮的时候中小火,收汁的时候是小火。
鸡收好汁后放在盘子里,冷却后再斩块摆盘即可食用。