【福田淳子】枫糖浆乳酪蛋糕口感浓厚有层次

Name: 【福田淳子】枫糖浆乳酪蛋糕 口感浓厚有层次
Ingredients: 80g全麦饼干（消化饼）; 30g无盐黄油; 250g奶油奶酪; 10g粗糖; 125g枫糖浆; 150g全蛋液; 少许，没有可不加*枫糖香精; 160g酸奶油; 15g枫糖浆

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小麦麦咪

方子来自福田淳子——《我❤乳酪蛋糕》

“在乳酪糊里添加了大量风味浓厚的枫糖浆。表层的酸奶油，更加衬托出乳酪糊的味道。”

♥关于枫糖浆♥
这款蛋糕最大的特点就是使用枫糖浆和粗糖，粗糖很好地衬托了枫糖浆的香味，而枫糖浆也让这款蛋糕的口感变得十分润泽，饼底也是润润的，喜欢枫糖浆的童鞋不要错过！我男盆宇就喜欢枫糖浆，今天他狂吃了好几块儿~

♥关于酸奶油♥
酸奶油我是自制的，160g淡奶油里加2勺柠檬汁，搅拌均匀，室温防止20分后，放入冰箱冷藏室备用

♥关于烤箱♥
我家25LACA烤箱用150度考了45min就都熟了ヽ(；▽；)ノ

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直径12cm的可脱底圆形不粘模具2个
150度，50分钟。倒上酸奶油，再烤7-8分钟
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用料

饼底
全麦饼干（消化饼）	80g
无盐黄油	30g
乳酪糊
奶油奶酪	250g
粗糖	10g
枫糖浆	125g
全蛋液	150g
*枫糖香精	少许，没有可不加
表层
酸奶油	160g
枫糖浆	15g

【福田淳子】枫糖浆乳酪蛋糕口感浓厚有层次的做法

【准备工作】
奶油奶酪取出，裹上微波炉，放进微波炉里叮40秒-1分钟。我是用的热面包程序叮了45秒；
模具内侧涂抹一圈融化了的黄油（配料分量外）；
烤箱预热150度
制作消化饼底。消化饼放在保鲜袋里捏碎后用擀面杖擀至无大片碎块。黄油用微波炉叮20-30秒，倒入保鲜袋中，用手揉啊捏啊按啊，使黄油与消化饼屑充分混合，分成两份，倒入侧面涂好了融化黄油的模具，用捣碎土豆用的底部是平面的小工具，套上保险模，将饼底压紧在模具底部后，放入冰箱冷藏室备用
制作奶酪糊。将软化好的奶油奶酪放入盆中，加粗糖，用手动打蛋器快速拌匀，至糖融化，奶酪呈现柔滑的状态后，分5-6次加入枫糖浆，每次加入后都要确实地逐次搅拌均匀
将全蛋液分3-4次加入奶酪糊中，每次加入后都要确实地逐次搅拌均匀。如果有的话，来点儿枫糖香精拌匀
模具从冰箱里取出，乳酪糊分成两份分别倒入两个模具中，放入预热完毕的烤箱，150度烤50分钟。接着把混合完毕的酸奶油和枫糖浆倒在蛋糕表面，铺平，再继续放入烤箱烤7-8分钟
待冷却至体温后，放入冰箱冷餐室，2-3小时后即可脱模切块儿