抹茶奶酪条（冷藏式）

Name: 抹茶奶酪条（冷藏式）
Ingredients: 45gOREO黑饼干; 20g无盐黄油; 250g奶油奶酪; 70g细砂糖; 150g牛奶; 3小匙抹茶粉; 10g（约两片）吉利丁片

2 人做过这道菜

类似于慕斯又区别于慕斯的一款单纯的奶酪类甜品不含淡奶油原方出自《孟老师的下午茶》一书略作修改如有不足之处希望大家指正

本配方适合一个15X15正方形慕斯框的分量

准备工作：
1.慕斯框底部包好锡纸
2.奶油奶酪提前从冰箱拿出称量准确室温软化备用
3.OREO黑饼干刮去奶油馅碾碎备用，或者直接用现成的饼干碎亦可
4.吉利丁片提前用冰水泡软

用料

饼底
OREO黑饼干	45g
无盐黄油	20g
抹茶奶酪蛋糕体
奶油奶酪	250g
细砂糖	70g
牛奶	150g
抹茶粉	3小匙
吉利丁片	10g（约两片）

抹茶奶酪条（冷藏式）的做法

将饼底中的20g无盐黄油隔水融化倒入盛有黑饼干碎末的容器中用小勺或刮刀将饼干碎屑与融化黄油充分拌匀倒入已包好锡纸的慕斯框中戴好一次性手套用手分布均匀且压实后入冰箱冷藏
奶油奶酪加细砂糖隔热水用刮刀将奶酪压软拌匀再用手动打蛋器将软化的奶油奶酪搅打顺滑
150g牛奶倒入奶锅中中小火煮至微沸将三小匙抹茶粉筛入热牛奶中用茶筅搅拌使抹茶粉充分溶解趁热将提前用冰水泡软的吉利丁片挤干水分加入抹茶牛奶中用手动打蛋器或刮刀搅拌使吉利丁片确实融化
将第三步的抹茶牛奶吉利丁液用筛网滤入第二步搅拌好的奶酪糊中用手动打蛋器充分搅拌使二者融合抹茶奶酪糊就做好了
将装有抹茶奶酪糊的容器坐在冰块水上降温降温过程中不时用手动打蛋器或刮刀搅拌使抹茶奶酪糊的质地均匀同时防止容器底部的奶酪糊过早凝固
奶酪糊冷却至搅拌有轻微阻力与小纹路即可倒入已铺好饼底的慕斯框中入冰箱冷藏4个小时以上即可切条或切块享用

小贴士

1.可将饼底中的OREO黑饼干依个人喜好换成其他饼干，但每种饼干的含油量和吸油率都不同需适时将饼底中无盐黄油的用量作出调整做出的饼底能够成团即可
2.奶油奶酪可替换成马斯卡彭奶酪奶味更浓更加清爽
3.抹茶粉可换成速溶咖啡粉用量依据个人口味而定
4.将抹茶奶酪糊坐冰水冷却是为了使奶酪糊更快更好的在冰箱中凝固并且不让奶酪糊的余温使饼底中的黄油再次融化影响成品品质