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清炒丝瓜（广式脆炒）
7.7
综合评分
38
人做过这道菜
喜欢吃脆脆的丝瓜！经常听身边有些朋友说不喜欢丝瓜那种软软烂烂的感觉，所以才写了这个菜谱，希望不爱丝瓜的你能因此爱上这个对女性身体有好处的丝瓜！
这个做法比较清淡（所以我有时候会用鸡汤代替水），不喜好清淡的朋友可以先炒好各种肉盛起备用，最后起盘前拌匀即可。
这个做法比较清淡（所以我有时候会用鸡汤代替水），不喜好清淡的朋友可以先炒好各种肉盛起备用，最后起盘前拌匀即可。
用料
清炒丝瓜（广式脆炒）的做法
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丝瓜洗干净，用削皮器去掉突起的部分
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然后如图刀法，刮去绿色的硬皮，注意是刮，不是削！！不要把绿色皮全部刮掉，保留青皮是丝瓜清脆的关键，请放心，炒出来不会硬的
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补一下怎么刮丝瓜皮的视频
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处理好的丝瓜如图
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然后切滚刀（这个步骤忘记拍了，可以看成品图）上传一张丝瓜的图片，因为感觉有人说的丝瓜和我说的不一样。
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热锅加油，喜欢蒜茸的可以加，锅要够热，翻拌四五下就可以加盐和三汤勺左右清水，盖盖子，最多两分钟起锅！别炒久了，看到白色部分有点透明久已经熟了！
小贴士
切丝瓜的时候，看看有没有硬籽，有的话就是老了，把中间有籽的囊去掉一部分，吃起来口感会好很多。我还会把上汤代替水，这样更好吃！
