8寸戚风

打蛋黄：
1、蛋黄与细砂糖混合，打蛋器打到体积膨大颜色变浅；
2、分3次加入植物油，每次加入用打蛋器打到混合均匀；
3、加入牛奶，轻轻搅匀；
4、低粉与泡打粉混合筛入蛋黄；
5、橡皮刮刀翻拌均匀。
蛋黄糊做好了，放一边备用。

打蛋白
1、打蛋器洗净擦干后打蛋白，蛋白打到鱼眼泡状时加入 1/3白砂糖，继续搅打，分2次加入剩下的糖；
2、蛋白打到干性发泡，提起打蛋器拉出直立尖角蛋白就打好了。

混合蛋白
1、盛1/3蛋白到蛋黄碗中；翻拌均匀（切勿搅拌，要底部往上翻拌）
2、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白碗中，再次翻拌均匀。戚风面糊就做好了。
3、面糊倒入8寸蛋糕模具中。
4、将盛好面糊的模具在桌面上震几下，震出大气泡。

烘烤
1、烤箱预热150度，蛋糕模放入烤箱烘烤40～50分钟。
2、烤好出炉。