清蒸芒鱼
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下厨房用户_n0p5
芒鱼，为无鳞鱼，主生于越南湄公河的入海口，为咸淡水鱼类，肉质腴美，体色灰白。（不要被百度百科骗了。芒鱼看似无鳞，实质鳞细而密集。假如不吃鱼皮，不刮鳞不妨碍。若是鱼皮好吃者，还是刮刮鳞吧...）
用料
清蒸芒鱼的做法
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把鱼肉和鱼骨头分离。切成面积长度差不多一样的鱼块
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用少量盐腌制半小时（若盐放多，酱油就放少点）
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把肥猪肉切成片，面积最好与鱼块一样
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切姜片，置碟底
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一块鱼肉，一块肥猪肉，一块鱼肉，一块猪肉，如同做扣肉煲般摆放
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隔水蒸十分钟。完成！加蒸鱼酱油即可上桌！
小贴士
不用加油，因为肥猪肉已经替代了油，鱼肉更显鲜嫩
