红汤抄手

8.2 综合评分
21 人做过这道菜
四川俗称的“抄手”,亦称“馄饨“,形似莲花,皮薄肉足。加上香气满溢的自制红油,传统却百吃不腻的小食。

用料  

抄手馅儿
鸡蛋 1个
香葱 30克
姜末 3克
水淀粉 适量
适量
胡椒粉 适量
猪肉馅 200克
虾皮 20克
清水 适量
红汤#1人份
蒜末 3克
姜末 1克
葱花 3克
酱油 10ML
5ML
红油 20ML
花椒粉或花椒油 1克
香油 3ML
适量
5克
配料
抄手皮 适量
绿叶蔬菜 适量
花生碎 适量

红汤抄手的做法  

  1. 所有抄手馅儿配料放入碗中,顺时针搅打上劲。

    红汤抄手的做法 步骤1
  2. 将抄手皮平铺在手上,肉馅放在最中央。

    红汤抄手的做法 步骤2
  3. 四周抹上少许水,沿对角线折叠,压实。

    红汤抄手的做法 步骤3
  4. 将底部的两个角聚拢,压实。

    红汤抄手的做法 步骤4
  5. 将绿叶蔬菜处理成适口的大小。

    红汤抄手的做法 步骤5
  6. 将抄手放入沸水中,谁开后加入清水,重复三次。

    红汤抄手的做法 步骤6
  7. 将红汤配料放入碗中,加上高汤调匀。

    红汤抄手的做法 步骤7
  8. 将煮好的抄手捞入碗中撒上花生米即可。

    红汤抄手的做法 步骤8

小贴士

1.不喜麻者,可以不加花椒。加入少许猪油,风味更佳。

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

全部24个作品

 
该菜谱发布于 2014-10-07 15:18:46
1594 收藏


作者巴巴Barbara的其他菜谱

红汤抄手的答疑

登录查看全部1条答疑