糯米洗净。
水稍没过,泡一晚。
准备蒸具,出蒸汽后,上锅蒸熟糯米。作者蒸了约30-40分钟,可做参考。
蒸饭时做以下准备。
栗子剥壳,内层的皮稍微削去一部分即可。
南瓜子剥皮
大枣去核,剪开成一片,紧紧卷起,切细条。
✔这步没必要特别讲究,切碎即可。但可以留少许枣如此法做成花枣装饰用。
栗子切碎。
栗子、枣、南瓜子、松子,全部倒入糯米饭里,拌匀。
入香油,拌匀。
依次入糖、酱油,拌匀。
用布罩上,静置一夜。
备蒸具,水沸出蒸汽,上锅蒸20-30分。
放入容器,压平表面,压实以塑形。
✔形状随意。
倒扣容器,轻轻拍一拍容器底部,饭会自己落出来。
包保鲜膜,冷藏。
吃不完的话,可以包裹严实后冷冻保存。
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至于造型,又到了自由发挥的时刻~
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