梅子酱慢烤里脊

猪里脊整条洗净，撒上调料，揉搓一下，让调料均匀沾满表面。我用的调料是这种叫做chef Paul magic seasoning blend，如果懒得买可以自己配：盐和胡椒是必须的，其余可按个人口味，加入辣椒粉，孜然粉，paprika，蒜粉。

烤箱预热到110度（没错，低温慢烤）。放入里脊烤一个半小时

关掉烤箱，但不要拿出里脊，用余温再烤一小时。

将里脊取出，静置5分钟使汁水被吸收，然后切片

接下来是制作酱汁。炒锅不放油，中火加热，将红椒洗净去籽，整块放入锅中，用铲子用力压，直到皮略糊出现虎纹为止。也可以直接用明火烤红椒。烤好的红椒去掉焦的部分，切成小块。

蒜切碎。用黄油炒蒜和红椒炒出香味，加入苹果醋，盐和辣椒粉，混合均匀略煮。

关火加入果酱，转移至搅拌机中打至顺滑。