香蕉面包成分 | |
室温鸡蛋 | 4大只 |
粗砂糖 | 2杯/14oz |
黄砂糖 | 1/3 杯 2.1/2 OZ |
熟透香蕉(做成香蕉泥用) | 6只约3杯,24OZ |
植物油或者椰子油 | 1杯 8OZ |
香草精油 | 2匙 |
酸奶油或者希腊酸奶 | 1/4杯 2OZ |
中筋粉 | 3又1/4杯 13又3/4oz |
烘培苏打 | 2匙 |
肉桂粉 | 2匙 |
食盐 | 1/2匙 |
甜牛奶浸渍糖浆材料 | |
甜牛奶或者固态甜牛奶 | 14OZ |
牛奶 | 1/4 杯 |
焦糖香蕉材料 | |
黄油 | 2匙 |
黄砂糖 | 1/4杯 |
朗姆酒 | 1匙子 |
香草香精 | 1匙 |
焦糖 | 1/4匙 |
香蕉 | 4到5个 |
马士卡彭奶酪材料 | |
蛋黄,室温 | 6个 |
粗砂糖 | 1杯 7OZ |
马士卡彭芝士 | 1 磅 |
盐 | 1/4 匙 |
香草香精 | 2匙 |
重奶油 | 3/4杯 |
凝结物材料 | |
重奶油 | 1.1/2 杯 |
砂糖 | 1/2杯 |
巧克力薄片(仅作选择) | |
巧克力糖衣或软化巧克力 | 1磅 |
醋酸环带蛋糕 | 4英寸高 |
香蕉面包制作:
1.预热烤箱到350华氏度,准备两个9x5英寸不粘烤锅。将鸡蛋和糖放在大碗里中速打发均匀,然后转为低速,加入香蕉泥混合均匀,最后加入油,香草香精,希腊酸奶混合均匀
2.在另一个碗中,将面粉,小苏打,肉桂粉和盐混合,用搅拌机低速搅拌,再加入面粉搅拌均匀,也可以用手帮助混合,混合过筛加入1中
3.把如上混合物放到两个烤盘中,烘烤50-60分钟至熟透
4.冷却蛋糕脱模
甜牛奶酱做法
1.如果你直接在买了甜牛奶,那么就直接倒到一个碗里加入酒,用调羹混合直到浓稠状态即可
2.如果你要自己做甜牛奶酱,那么请把固态甜牛奶放在一个加盖罐子中,然后把罐子入在热水中,并置于烤箱的顶部放3个小时,在这其间如果水不够的话要加水在烤盘里,水要平齐罐子。三个小时后取出冷却即可使用。
焦糖香蕉做法
把香蕉批开,再分别切至2到3片长。分两批,锅子中温加热,在锅内加入一半黄油,一半糖,一半朗姆酒,香精,肉桂粉,搅拌它们直到象布丁一样的浓稠状态。一半香蕉片放入锅内30秒钟,再翻身后煎60秒钟完毕,取出,再煎第二批次的香蕉,如此重复
马氏卡朋奶油做法
1.把蛋黄和糖放入大碗用搅拌机中高速打发至浓稠发白状态,约2-3分钟,当你提起打发头时,蛋黄应能慢慢滴落状态
2.在其中添加马士卡朋奶酪,盐,香草香精,中低速搅拌均匀,不要打发过头或者高速。
3.然后把如上奶油糊转到另外一个碗中。在之前的碗里加入重奶油,打发奶油到干性状态。然后把打发后的奶油加入马士卡朋奶油中轻轻搅拌均匀
聚合这个甜点最容易的方法是把这些东西装在6个10OZ 的直身杯子里。切开香蕉面包到1/2英寸厚度.然后再用圆形切刀把它们切成和杯子直径差不多的大小的圆片.然后手拿着面包圆片,用调羹取一点甜牛奶酱放在上面.建议不要直接把面包片浸入牛奶酱中,因为会甜过头了.所以就稍微铺一层在蛋糕上即可.然后把这片蛋糕放入杯子底层. 在每一层香蕉蛋糕上放置1到2片焦糖香蕉,轻轻压实,然后再加入马士卡朋奶油糊在上面,最好用裱花袋装奶油糊挤入杯子中. 然后再在奶油糊上加上一块香蕉蛋糕,甜牛奶,焦糖香蕉,奶油,如此重复三层.最后一层是马士卡朋奶油层
然后在最上一层加入打发的淡奶油层堆成一个漂亮的尖顶形状,再在奶油上点缀巧克力珠, 然后放入冰箱里最起码冷藏2个小时才能食用
巧克力层因为材料和做法太复杂的原因可以忽略,直接杯装,但是附上图片做法