云南传统大菜水酥（劲爆推荐）

我们在磨碎的瘦肉里面放入炒好的花生末和胡椒、盐、然后拌拢！

然后就是把肉用手把肉裹成一个个小小的肉粒~亲们不要嫌麻烦，好的美食都是要用心做的。记得不能太大哦~

这时候我们开始弄鸡蛋，这次我打的是三个鸡蛋，把鸡蛋调匀，然后加入小粉！

然后继续搅拌，小粉的多少要适量添加，就是要调到一定的粘稠度！

好了，现在我们可以开始炸酥肉了先，准备好一小锅油！然后把油烧开。一定要主意安全哟！

油烧开之后，把肉粒放入调好的鸡蛋汁里裹一层鸡蛋汁然后放入油锅！记得放入的时间不要太久，这里就要找一个人帮你了，酥肉放入油中漂起来就要马上捞出，不然会炸的太黄！

依次弄好之后，酥肉就炸好了！
这个时候里面的肉还是半生的，不要食用哦！

然后放那让它先冷却！还没有结束哟，这要开吃就开始要做下一步了！在锅里接入冷水，把炸好的酥肉放入锅中和冷水同煮！（一定是要冷水，不然酥皮就会粘一起，影响口感）

煮着煮着，酥皮就开始发了起来！
多煮会，煮到水开之后再煮几分钟这道地道的云南菜就好了！

知道为什么叫水酥了吗？就是因为酥皮在水煮过程中已经软化包裹里面的瘦肉，层次感十足，而且非常非常的美味~加入葱花和少许蔬菜来装点一下就更合适了！