【Rachel khoo】和风拌生牛肉(Steak Tartare with a Japanese Twist)

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方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女,热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理,而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家,但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究,纯粹只是愉悦自己。
生拌牛肉的经典吃法是搭配刺山柑、红葱和生鸡蛋,瑞秋尝试了一种日式风味,简单易做,小小的点缀就能做出高级的和食风范。

用料  

高质量净牛肉或里脊 一块
黄瓜 半根
白萝卜 半根
日式腌姜 适量
芥末 适量
一撮
一撮
米醋 少许

【Rachel khoo】和风拌生牛肉(Steak Tartare with a Japanese Twist)的做法  

  1. 将黄瓜、白萝卜分别切小丁备用。

    【Rachel khoo】和风拌生牛肉(Steak Tartare with a Japanese Twist)的做法 步骤1
  2. 牛肉先順丝切片,再切丝、切小丁,放入碗中备用。

    【Rachel khoo】和风拌生牛肉(Steak Tartare with a Japanese Twist)的做法 步骤2
  3. 再一碗中取适量萝卜丁、黄瓜丁。撒一些盐、糖,到些许米醋,搅拌均匀,在取生牛肉丁加入混合。

    【Rachel khoo】和风拌生牛肉(Steak Tartare with a Japanese Twist)的做法 步骤3
  4. 整形装盘,用芥末和腌姜点缀。

    【Rachel khoo】和风拌生牛肉(Steak Tartare with a Japanese Twist)的做法 步骤4

小贴士

此菜谱分量随意,根据自己喜好搭配就行。
不要问我去哪里买可生食的牛肉。随缘吧。ˊ_>ˋ

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2014-10-08 15:29:50
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