




杏仁粉和糖粉各50克混合用料理机打至更为细腻。
蛋白一次性加入33克糖粉开始搅打。
打至湿性发泡时,加入柠檬汁和色粉,这里我将蛋白分成了两份,可以加入不同颜色的色粉。
继续将蛋白打至硬性发泡。
分两次将蛋白霜与杏仁糖粉拌匀。
拌匀的面糊呈飘带状落下即可。
面糊装入裱花袋。
在油布上挤出大小均等的面糊,室温晾至表皮干燥,摸上去不沾手即可。
烤箱上管预热180度,将烤盘迅速放入烤箱中层,同时将上管温度调至175度,烤约5分钟出裙边,关掉上管,将下管温度开到170度,烤约12分钟至全熟。取出晾凉后脱模,夹上自己喜欢的馅心即可。