面团 | |
高筋面粉 | 200g |
低筋面粉 | 50g |
绵白糖 | 20g |
无盐黄油 | 40g |
牛奶 | 120ml |
鸡蛋 | 1个(约50g) |
干酵母 | 3g |
盐 | 5g |
馅料(葡萄干核桃肉桂糖) | |
砂糖 | 1大勺 |
肉桂粉 | 1/2小勺(喜欢的话可以多加) |
葡萄干 | 50g |
核桃 | 30g |
咖啡糖霜TOPPING | |
糖粉 | 40g |
速溶咖啡粉 | 1小勺 |
热水(煮开的) | 2小勺 |
【准备工作】
黄油切成小块儿;
高筋面粉、低筋面粉混合过筛;
鸡蛋打散,倒入牛奶中慢慢打匀;
葡萄干放在温水中浸泡一段时间,取出后沥干水分;
核桃切碎成小块儿,和沥干水分的葡萄干+肉桂粉+细砂糖搅拌均匀,做成葡萄干核桃肉桂糖
在面包桶中先加入过筛完毕的低粉和高粉,堆成小山状,再把牛奶蛋液倒在山脚一圈儿
小山顶挖个洞,放入糖、盐、切成小块儿的黄油
干酵母放入酵母盒
选择菜单“10”面包面团
面包机棒棒哒,揉啊醒啊揉啊醒啊,大概需要60-80分钟
“哔哔”~面包机叫你来拿面包团!ヾ(≧へ≦)〃
把面团取出,放在撒好面粉的操作台/案板上揉圆。然后在面团上盖一块湿布,静置10分钟
把面团擀成20*20cm的面片,将葡萄干核桃肉桂糖均匀地铺在面片上,然后将面片一点点的卷起来成圆筒状,再用刀切成8段
在模具内刷薄薄一层黄油(分量外),然后撒上少量高粉,将切好的面团依次放入模具,该上湿布,在30度左右的环境下醒发40分钟(温度低于25度可能需要1小时以上)。
*这一步我是先把微波炉叮了2分钟以后,把模具放进微波炉里,没盖湿布;然后每隔半个小时,把面团拿出来,把微波炉叮2分钟,再把面团放进去,一共用了1个半小时?我也记不太清楚了,总之发到两倍大,天使蛋糕模具看到面团鼓出模具大概2-3厘米就可以了
醒发结束后,把模具放在烤盘上,放入预热好的烤箱,180度,20分钟,烤至面包表面金黄色即可出炉。
*这一步建议烤到12-15分钟的时候加盖锡纸,我家烤箱上火比较厉害,不加锡纸会上色过深
出炉后稍放凉,脱模,放在冷却架上冷却。冬天的话,冷却15分钟面包就已经跟体温差不多了
在面包快冷却完毕的时候制作咖啡糖霜TOPPING,把咖啡粉和糖粉放入杯中,加入2小勺开水,慢慢搅拌至糖和咖啡都完全融化,液体变得浓稠,介于水和糖浆之间的状态就可以了
把咖啡糖霜装入裱花袋中,剪刀剪一个小口儿,然后将糖霜来来回回地挤在面包上。如果没有裱花袋,也可以直接用勺子淋在面包上,一样美味
晾凉咖啡糖霜后就开吃吧ヽ(;▽;)ノ
组织非常绵软呢~