青椒肉片炒海参

将干海参放入干净的容器中，用凉水泡48小时左右，每过12小时换一次水。因为海参发起来会增大好几倍体积，所以一定要多加水，至少没过海参10cm；
用剪刀从尾到头把海参剪开，挑断筋，剪掉沙嘴，摘除海参牙，里里外外洗干净；
将海参放入干净的铝锅中，大火烧开后小火煮40分钟左右，直到海参内壁变得松松软软后熄火，自然焖几个小时直到冷却；
将海参放入干净的容器中，加入纯净水和冰块，放在冰箱保鲜层（0°～5°冷藏层也可以）泡24小时左右，过12小时换一次水。

烧热锅，倒入青椒炒熟，取出，洗干净锅；
重新烧热锅，注入油，把海参和肉片一起倒入翻炒直至炒熟。海参是已经熟了的，所以基本上肉片熟了就可以了；
加入炒熟的青椒一同翻炒一阵，加酱油（最好是老抽），少量盐。出锅。
基本步骤就是这样啦，其中按个人口味还可以做一些调整，比如加蒜片、提前用蛋清处理肉片等等。做法虽然简单，但可能需要几次练习才能掌握，达到最好的味道。