老友面/老友粉

5 人做过这道菜
去南宁的主要原因就是被一资深吃货的老友粉照片无数次吸引,下火车朋友就带着直奔那家店,那酸爽… !期间吃了很多碗粉,最念想的就是这一碗!(p.s.当然还有在桂林无意吃到的一碗遵义羊肉粉 在此不提)
   
   吃了几次顺便偷师,大概是依次快速炒香姜蒜豆豉末、柠檬辣椒酱、酸笋、牛肉、料酒、老卤汁,然后舀一勺旁边一直滚开的高汤汁,倒入河粉,快速起锅撒香菜葱花,自己去端!

用料  

河粉/面 1人份
豆芽 一撮
配料1:葱 姜 蒜末
配料2:酸笋丝 豆豉末,喜欢可加番茄丁
配料3:柠檬辣椒酱
配料4:牛肉
配料5:老卤汁/酱油+料酒+老抽2滴
点缀:香菜葱花末

老友面/老友粉的做法  

  1. 准备配料:1葱姜蒜切末,2豆豉切末 酸笋切丝,3牛肉切薄片放点芡粉几滴油抓匀,4没有老卤汁就2勺酱油+2滴老抽+1勺料酒倒小碗里待用

    老友面/老友粉的做法 步骤1
  2. 配料可自由搭配,上次没酸笋用酸豆角逊色很多,最近喜欢加一个番茄一起炒 也好吃

    老友面/老友粉的做法 步骤2
  3. 准备配料时另起一锅烧开水煮面条

    老友面/老友粉的做法 步骤3
  4. 如果煮干面,水开下了面条开始起炒锅:炒香配料1:葱姜蒜末;依次下配料2:酸笋丝 豆豉末 番茄丁;几秒后下配料3:柠檬辣椒酱;配料4:牛肉下锅煸炒片刻;配料5:酱油料酒老抽混合液,或老卤汁

    老友面/老友粉的做法 步骤4
  5. 快速倒入面条及适量面汤,煮开尝尝咸淡,淡了就加点盐

    老友面/老友粉的做法 步骤5
  6. 起锅装碗撒葱花点缀,没有就算了,拍照开吃!

    老友面/老友粉的做法 步骤6

小贴士

1、菜谱是外食照片,目的当然是提醒自己原版是什么样,然后越做越好!嘻…
2、柠檬辣椒酱是关键,淘宝有!我是自己从广西扛回来的。其他都好买

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

老友面/老友粉相关分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱发布于 2014-10-09 13:27:31
162 收藏


作者娇么么的其他菜谱

老友面/老友粉的答疑

关于老友面/老友粉的做法还有疑问? 登录提一个问题