乳酪戚风蛋糕

蛋黄蛋白分开，切记装蛋白的盆一定要无油无水！！！

将黄油，奶油奶酪，牛奶放在一起隔水融化

搅打至无颗粒

加入蛋黄，继续搅打

筛入面粉，继续搅拌至光滑

现在开始制作蛋白糊，打蛋器插入蛋白中，搅打至大泡时加入20g糖

打到细致泡泡的时候加入第二次糖20g

当出现明显纹路的时候把剩下的糖加入

最后打至干性发泡，即轻轻提起时有个小的倒三角

先取一部分蛋白和之前的蛋黄糊混合均匀，

再将混合好的蛋黄蛋白糊和剩余的蛋白糊混合在一起，继续搅拌

这是混合好的样子，有光泽的缓慢流动的就对了^ω^

倒入模子中，尽量抹平，震出气泡
170℃烤35分钟，每个人的烤箱温度不一样，最好有温度计试一下

烤好以后从40厘米高的地方自由落体一下，震出高热气体，倒扣自然冷却就好咯