薄脆披萨（附五星酒店饼底配方）

Name: 薄脆披萨
Ingredients: A：饼底料; 1500g高粉; 1500g低粉（没有高粉低粉的话直接用3000g中粉）; 1600ml水; 150g橄榄油（没有可用植物油替换）; 40g盐; 60g糖; 10g酵母; 100（酌情增减的量）水; B：披萨料; 披萨酱; 肉类; 番茄; 洋葱; 彩椒; 奶酪; 可略芝麻菜

8.5 综合评分

620 人做过这道菜

餐桌前的小豆豆

这个菜谱是我建菜谱以来最心累的
想着好方子怎么也要配好图和详细的说明吧
饼底配方是酒店的
。。怎么来的窝就不说了（￣3￣）

其实做薄底和厚底都是一样的面团
220g的面团可做正常的厚度的9寸披萨
厚底做8寸
薄底做12寸
配方量大概可做22个面团
不用的放冷冻可以保存非常久
想做少量的可以自己换算一下

我一直是薄底披萨狂热爱好者！
不太能欣赏又油又厚的饼底吃必胜客会把肉和菜吃掉Σ(￣。￣ﾉ)ﾉ

想要薄脆效果蔬菜不要选水分太多的！蘑菇之类请炒过再放！
必要时饼皮请先抹层橄榄油！抹层橄榄油！抹层橄榄油！重要的话说三遍！

用料

A：饼底料
高粉	1500g
低粉（没有高粉低粉的话直接用3000g中粉）	1500g
水	1600ml
橄榄油（没有可用植物油替换）	150g
盐	40g
糖	60g
酵母	10g
水	100（酌情增减的量）
B：披萨料
披萨酱
肉类
番茄
洋葱
彩椒
奶酪
芝麻菜	可略

薄脆披萨（附五星酒店饼底配方）的做法

饼底材料混合揉光滑分割成220g一份用掌心揉圆
按自己需要擀成合适的厚度（我丧心病狂擀得和纸一样薄- -）
均匀抹上酱汁（用去皮番茄碎和蒜末洋葱丁一起炒加黑胡椒、盐和罗勒调味。）（偷懒可以直接用超市的意面酱/披萨酱）
撒上肉类（我用了鱼肉）放上番茄片
撒上蔬菜
撒上马苏里拉芝士（我这次做的时候用完了只能铺了芝士片）烤箱预热220度有石板的同学进烤箱调200度烤20分钟没有石板的先放下层烤5分钟再换中层调200度继续烤（根据自己披萨底的厚薄和料的多少调整不要烤焦了）
出炉撒上芝麻菜