清洁柚子皮。有温热的水冲洗柚子皮,然后用细盐搓柚子皮,最后冲洗柚子皮。
处理柚子皮。1.用刮皮器将柚子皮黄色部分刮下,尽量刮薄。2.将柚子皮浸入温水至少8小时,浸泡的确目的是去苦味,不喜欢有苦味的朋友们可以浸泡时间更长些。3.取出柚子皮,用小勺子刮内面,刮去黄皮内侧的白色部分,尽量将黄皮刮透明。4.上黄皮切成细丝,越细越好。5.将柚子皮丝进入淡盐水半小时。
处理柚子肉。剥柚子肉,尽量剥干净白膜。
熬制。柚子皮 冰糖 水入锅,大火烧开,转小火。咕嘟40分钟,柚子肉下锅,继续咕嘟,并搅拌,以免胡锅,待熬成果酱状关火。