巧克力舒芙蕾

准备工作：
无盐黄油软化；鸡蛋放到室温并将蛋黄和蛋白分开；黑巧克力切碎；烤箱预热400˚F/200˚C。

在烤盅内表面厚厚地涂上一层黄油，并在黄油表面覆盖上一层砂糖2。

将蛋白搅打至表面起大泡。

在3中加入塔塔粉/白醋/柠檬汁。

将4搅打至湿性发泡。

将砂糖1加入4，搅打至中度发泡。

在小奶锅中放入玉米淀粉和盐，缓缓加入牛奶，小火保持混合物微沸状态（冒小泡），搅拌到质感变厚。

边搅拌边加入巧克力碎块，直至混合均匀。

在8中加入蛋黄和酸奶油，混合均匀。

将9转移至一个大碗/搅拌盆里，小心地铲入搅打好的蛋白，铲动混合。

将混合好的面糊平均分入烤盅，把烤盅放入一个浅烤盘里，放入预热好的烤箱，烤至升高，中间仍然稍呈液态时从烤箱中取出。

用糖粉装饰，喜欢的话还可以加上奶油和新鲜浆果。

趁热吃。