蔣貓貓
Cinnamon Crumb Coffee Cake
2
人做过这道菜
方子是我在youtube看到的。自己翻译了一下。
虽说这是coffee cake，但是里面没有咖啡哟；之所以叫coffee cake是因为它很适合配咖啡。所以在brunch或者下午茶的时候吃~
〈肉桂渣渣咖啡蛋糕〉？ 实在是不知道怎么翻译这个crumb...其实他是蛋糕的topping，的确有点渣渣的感觉，脆脆的.，香香的....
还有就是里面用了大量的pecan(碧根果?), 当然 也可以换成你喜欢的任何一种坚果，或者索性略过， 蛋糕本身也是非常好吃的！
还有需要用spring form pan, 就是做cheese cake的那种，可拆卸的。
虽说这是coffee cake，但是里面没有咖啡哟；之所以叫coffee cake是因为它很适合配咖啡。所以在brunch或者下午茶的时候吃~
〈肉桂渣渣咖啡蛋糕〉？ 实在是不知道怎么翻译这个crumb...其实他是蛋糕的topping，的确有点渣渣的感觉，脆脆的.，香香的....
还有就是里面用了大量的pecan(碧根果?), 当然 也可以换成你喜欢的任何一种坚果，或者索性略过， 蛋糕本身也是非常好吃的！
还有需要用spring form pan, 就是做cheese cake的那种，可拆卸的。
用料
| FOR THE CAKE蛋糕 | |
| butter黄油 | ½ cup (120 g) |
| suger白糖 | 1 cup (200 g) |
| eggs鸡蛋 | 2 |
| vanilla extract香草精 | 1 tbsp (15 ml) |
| flour面粉 | 2 1/3 (280 g) cups |
| baking powder泡打粉 | 2 tsp (10 ml) |
| baking soda苏打粉 | ½ tsp (.5 ml) |
| salt盐 | 1 tsp (5 ml) |
| sour cream酸奶油？ | 1 1/3 cup (320 ml) |
| FOR THE FILLING夹心 | |
| cinnamon肉桂粉 | 1 tbsp (15 ml) |
| sugar白糖 | 1 tbsp (15 ml) |
| chopped pecans切碎的碧根果 | 1 cup (150 g) |
| FOR THE CRUMB TOPPING: | |
| flour面粉 | ½ cup (60 g) |
| sugar白糖 | 2 tbsp (15 ml) |
| brown sugar黑糖 | 2 tbsp (15 ml) |
| cinnamon肉桂粉 | ¼ tsp (.75) |
| melted butter融化的黄油 | 5 tbsp (75 ml) |
| chopped pecans切碎的碧根果 | ½ cup (75 g) |
Cinnamon Crumb Coffee Cake的做法
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准备所有材料，烤箱预 350F/176C. 其实我还想秀一下刚买的6 quart stand mixer. 没有这种的话，那种手持的搅拌器也是可以的。
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先做蛋糕，把软化的黄油和糖一起打发到松软。
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先加入一个鸡蛋，打匀；再加入第二个，再打匀；再加入香草精，打匀。
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接着把酸奶油也倒进去，但是不用搅拌。另取一碗，混合面粉，泡打粉，苏打粉和盐。然后继续搅拌刚才的液体，一边搅拌一边分次加入面粉混合物。最后会呈现一坨黏黏的面糊，连面团都无法形成。不要紧张，这样就对了
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用non stick butter或者oil, 喷烤盘， 备用。
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做夹心，混合肉桂粉，白糖。备用。
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取1 cup碧根果，切碎。备用。
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取一半的面糊，铺满烤盘， 撒上混合好的肉桂粉和糖。忘记拍撒上坚果的样子了...但是你懂就好了！！
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再撒上切好的坚果，再铺上剩下的一般面糊，铺匀。面糊很黏，有点难弄，但是请坚持！！但是也不用非常均匀跟平坦，因为等一下烤的时候它自己就会好的。
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终于做topping咯，就意味着快要完成啦！混合融化的黄油，面粉，肉桂粉。
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不要太过均匀，形成一块一块的样子。
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加入碧根果，拌一下。topping就好了。
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把topping撒到蛋糕糊上，尽量均匀一些。因为我本身特别喜欢吃这个坚果，所以自己又额外加了很多...看起来有点恐怖...密集恐惧症者还是不要看了....
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最后！放进烤箱，350F/176C 烤1个小时。漫长啊.....但是它绝对不会辜负你的等待的！！ trust me!!
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烤完放凉，取出。其实温热温热的我就切开来吃了...因为实在太香...抵挡不住诱惑.....
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切面来一张
小贴士
1. sour cream（酸奶油？）对这个方子很重要，它让你的蛋糕软软润润的，不会干，也不会硬。所以请不要换成别的， 也不要用low fat什么的，那个很难吃的。 都已经自己做蛋糕吃了，就尽量用好的原料，做得味道足一点。宁愿吃小块一些来控制卡路里，也不要牺牲掉美味哦！
2. 其实原作者，在做完以后还撒了白糖粉，让它更好看一些，不过我觉得已经放了很多糖了，好看不好看似乎对于我来说也没有那么重要。就没有撒。 如果你喜欢的话，也可以撒一些哦。
2. 其实原作者，在做完以后还撒了白糖粉，让它更好看一些，不过我觉得已经放了很多糖了，好看不好看似乎对于我来说也没有那么重要。就没有撒。 如果你喜欢的话，也可以撒一些哦。
