脆皮烤鹅

7.0 综合评分
7 人做过这道菜
十一哥哥结婚,在家里办喜酒,我担任了所有菜品采购的重职。按着厨师开好的菜单在市场采买,结果多买了两只大鹅。因为妈妈忘记把已有的鹅肉一项划掉了。于是国庆在家,我总共做了两次烤鹅,方法是借鉴了谢熊猫君的烤鸡做法,第二次有改进,抹了自己做的糖桂花,结果意外得到脆皮效果。表哥说这是他今年吃到最好吃的烤肉。好有成就感。^_^

用料  

鹅(我用的是市场现杀的) 半只
适量
迷迭香 适量
孜然粒 适量
胡椒粉 适量
大蒜 四颗
葱头 四根
小干红椒 四个
食用油(我用的茶油) 适量

脆皮烤鹅的做法  

  1. 半只鹅洗净,所有调料香料抹匀;
    用保鲜膜封好放入冰箱腌制一天。

    脆皮烤鹅的做法 步骤1
  2. 在鹅有皮的一面刷一层油,再用锡纸完全包好,放入烤盘进烤箱烤一个小时。(这一步烤熟)

    脆皮烤鹅的做法 步骤2
  3. 拿出鹅,揭掉上面的锡纸,有皮的一面均匀抹上一层糖桂花或蜂蜜。再入烤箱烤十分钟。注意此时上面不要覆盖锡纸。(这一步是上色)

  4. 带着桂花香的脆皮烤鹅出炉,手撕开撒上椒盐粉就能吃啦。

    脆皮烤鹅的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

脆皮烤鹅相关分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱发布于 2014-10-13 12:11:36
787 收藏


作者fancy_lu的其他菜谱

脆皮烤鹅的答疑

登录查看全部4条答疑