1.水鱼头部下刀,可以不切断,方法很多,个人认为最简单的就是拿根筷子让水鱼咬住,然后就可以砍它头了!很暴力。。。2.烧水到80度,放水鱼烫水,去除表面的那层外衣,要去干净3.把水鱼沿着裙边切开,取出里面的内脏和肥油,洗干净4.把水鱼盖和鱼肉斩块,调盐糖味精,蚝油拌匀,再加入麻油拌匀,再加点生粉拌匀,最后加点油拌匀腌制一小会5.荷叶泡软,烫水,摆在碟子上,水鱼肉摆在荷叶上,表面放上姜片,大火蒸8分钟左右。取出放上葱花淋热油即可
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