丁小妩
香啡包
7.3
综合评分
19
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烤箱预热180度，烤15分钟 此菜单来自豆包mama
味道与尼积的香啡包相似
味道与尼积的香啡包相似
用料
| 高筋面粉（面团） | 240g |
| 低筋面粉（面团） | 60g |
| 细砂糖（面团） | 35g |
| 水（面团） | 150g |
| 鸡蛋（面团） | 50g |
| 奶粉（面团） | 15g |
| 黄油（面团） | 40g |
| 盐（面团） | 4g |
| 速溶干酵母（面团） | 5g |
| 黄油（咖啡糊） | 45g |
| 糖粉（咖啡糊） | 45g |
| 鸡蛋（咖啡糊） | 40g |
| 低筋面粉（咖啡糊） | 38g |
| 速溶咖啡粉（咖啡糊） | 4g |
| 开水（咖啡糊） | 1/2小勺 |
香啡包的做法
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将面团的所有配料倒入盆中，面团的制作方法与一般面团完全一样
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把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大，大概需要40分钟到1个小时
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把发酵好的面团排除空气，分成10份揉圆，进行15分钟中间发酵。完成后，再次揉圆，放入烤盘中，进行第二次发酵（因为没有垫子，我只能在桌板上贴了保鲜膜，大家无视背景吧）
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等待面包发酵的过程中，先用1/2小勺开水速溶咖啡，后将溶解后的咖啡液、糖粉、软化的黄油倒入拌匀
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分三次加入打散的鸡蛋液拌匀
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倒入面粉，直接搅拌至光滑面糊，将咖啡糊装入裱花袋（这里用的是保鲜袋）
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面包发酵至2倍大以后，将咖啡糊挤在面团上面，覆盖1/2面积，放入预热好180度，烤15分钟左右
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出炉
小贴士
咖啡糊覆盖1/2面积即可，放入烤箱后咖啡糊会融化覆盖住面团
